ZUBEREITUNG

In einem mittelgroßen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, Zucker sowie Schmetterlingsblütentee einrühren und den Herd ausstellen. Birnen schälen, diese in den heißen Tee legen und 6 Stunden ziehen lassen, sodass sie eine intensive, blaue Farbe annehmen.  

Quark und griechischen Joghurt in einer Schüssel verrühren. Von den Himbeeren etwa ¾ auf dem Schneidebrett zerdrücken und unter die Quark-Joghurt-Mischung ziehen, sodass diese eine rosa Marmorierung erhält. 

Zum Servieren die Mischung auf zwei Teller oder Schüsseln verteilen, die Birnen längs halbieren und in die Mitte legen. Mit Streuseln, Physalis, restlichen Himbeeren sowie Thymian dekorieren und genießen.