Spargel-Radieschen-Salat
mit gerösteten Nuss-Bröseln
Spargel wird in den meisten Fällen gekocht oder gebacken. Dabei schmeckt er roh außerordentlich knackig und frisch. Das leicht bittere Aroma des Spargels und die Schärfe der Radieschen werden in unserem Rezept perfekt mit einem Hauch von Vanille in der Vinaigrette abgerundet. Den besonderen Crunch bringt die Mischung aus gerösteten Nüssen und Bröseln.
ZUTATEN für 4 Portionen
1 Bund Radieschen
400 g weißer Spargel
½ Bund Schnittlauch
4 EL Kerne oder Nüsse, z. B. Pecannüsse
3 EL Semmel- oder Pankobrösel
4 EL Parmesan, gerieben
½ Bio-Zitrone
½ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
Für die Vinaigrette:
2 EL Olivenöl
2 TL Balsamicoessig
2 TL Honig
2 TL Vanilleextrakt
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
UTENSILIEN
Schneidebrett, Messer, mittelgroße Schüssel, Schneebesen, kleine Pfanne, Feinreibe
ZUBEREITUNG
Die Radieschen vom Grün befreien und vierteln. Spargel schälen und in sehr schräge sowie dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch in kurze Röllchen schneiden. In einer Schüssel für die Vinaigrette alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren, die geschnittenen Zutaten dazugeben und alles vermengen.
Die Nüsse grob hacken und bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne ohne weitere Zugabe von Fett 4 Minuten anrösten. Olivenöl sowie Brösel hineinrühren und weitere 4 Minuten anrösten, bis die Brösel goldbraun sind. Das Ganze abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Zitrone abreiben. Den Zitronenabrieb sowie den geriebenen Parmesan unter die Nuss-Brösel mengen und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer würzen.
Zum Servieren Salat auf Tellern anrichten und mit reichlich Nuss-Bröseln bestreuen.
Passendes Zubehör
- aus hochwertigem Edelstahl
- rutschfester Gummifuß
- besonders geeignet für z.B. Zitronen und Ingwer
- Edelstahl Rührschüssel 5,5 Liter
- Leistungsstark mit 1000 Watt
- Praktischer 1,5 Liter Glas-Mixbehälter
- Aus Steinzeug
- Himmelblau
- Spülmaschinenfest
- Ideal zum Zerkleinern von Gemüse und Gewürzen
- Pflegeleichter Kunststoff
- Mit Schneidemesser und Schneebesen-Teil
- Aus Steinzeug
- Innen weiß, außen verschieden coloriert
- Im Backofen bis 200°C
- Goldfarbenes Besteckset
- Elegant geschwungenes Design
- Spülmaschinengeeignet
- Gesamthöhe: 9 cm
- Durchmesser: 29,5 cm
- Stilrichtung: Zeitlos, Landhaus, klassisch
- Porzellan
- Mikrowellen-, ofen- und spülmaschinenfest
- Aus deutschem Edelstahl 1.4116 gefertigt
- Gesamtlänge: 32,7 cm
- Produkttyp: Kochmesser
- Gesamthöhe: 6,5 cm
- Durchmesser: 34,2 cm
- Stilrichtung: Ethno, Landhaus
- Silikonkörper
- Griffe und Kern aus Bambus
- In verschiedenen Farben erhältlich
