Coastal Granny: Byron Bay
Sauerteigstulle mit Avocado-Smash, pochiertem Ei und Dukkah
Der Inbegriff des ganztägigen Hipster-Frühstücks ist wohl die Sauerteigstulle mit zerquetschter Avocado und pochiertem Ei. Wie sollte es anders in Byron Bay sein, einem Ort, der auf die hippen Zeitgeister wie ein Magnet wirkt. In fast jedem Café gibt es eine Version des hoch gestapelten Brotes. Besondere Begeisterung löst eine Version aus, die mit einer eigentlich ägyptischen, aber australisch umgewandelten Gewürzmischung bestreut wird – mit Dukkah.
Pochierte Hähnchenbrust mit Fenchel-Apfel-Salat
Frische, leichte Zutaten bestimmen die Küche eines Ortes wie Byron Bay, so direkt am Meer. Die Zutaten dieses Salats verbinden sich dafür perfekt miteinander. Der knackig-süße Apfel harmoniert ideal mit der säuerlichen Limette und dem würzigen Fenchel. Das aromatische Hähnchenfleisch verbindet alles miteinander zu einem frischen, asiatisch anmutenden Imbiss am Strand von Byron Bay oder Zuhause.
Blumenkohl-Dreierlei und Rinderfilet
Durch die Lage am Pazifischen Ozean und einem fast tropischen Klima wächst und gedeiht Flora und Fauna rund um Byron Bay sehr gut. Die Gegend bietet die beste Grundlage für lokale Produkte und somit legt man gerne Wert auf regionale, frische Zutaten. Ein nachhaltiger Umgang mit der Natur ist hier Priorität. Diesen Ansatz greifen wir in diesem Rezept auf, in dem wir fast alle Teile der Hauptzutat Blumenkohl verwerten und mit wenigen Zutaten ein raffiniertes Gericht zaubern.
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Daniel
#foodie
Daniel lebt ganz getreu seinem Motto: GOOD FOOD, GOOD MOOD. Dabei schaut er gerne über den Tellerrand und lässt sich durch Reisen in alle Welt, Social Media oder dem Besuch im Supermarkt zu neuen, kulinarischen Highlights inspirieren.