Fish’n’Chips mit Tatarsauce
aus der Heißluftfritteuse

Sicherlich kann man Fish’n’Chips zu einem DER Nationalgerichte Großbritanniens zählen. Die goldenen Kartoffel- und Fischecken bilden die perfekte Grundlage für eine Tour durch die Pubs oder werden ganz einfach als leckerer Snack zwischendurch genossen! Dank der Heißluftfritteuse überzeugt dieser Imbiss schnell alle, die beim Kalorienzählen immer auf den Rechner schauen.

ZUTATEN für 4 Portionen 

Für den Fish :
600 g festen Fisch, z.B. Kabeljau oder Seelachs 
1 TL Pflanzenöl 
Salz 
schwarzen Pfeffer, gemahlen 
1 Bio-Zitrone, davon Abrieb und Saft 
4-5 EL Mehl  
3 Eier 
150 g Tortilla Chips, gesalzen und zerkleinert 

Für die Chips :
500 g Kartoffeln 
1 EL Pflanzenöl 
Salz 
schwarzen Pfeffer, gemahlen

 Für die Sauce:
 200 g Mayonnaise 
100 g Cornichons, fein gehackt 
30 g Kapern, gehackt 
1 Knoblauchzehe 
1 Frühlingszwiebel 
1 EL Senf 
Salz 
schwarzer Pfeffer, gemahlen 
1 Bio-Zitrone 
ein paar Halme Schnittlauch  

UTENSILIEN 

Heißluftfritteuse, Schneidebrett, Messer, 1 große und 4 kleinere Schüsseln oder tiefe Teller, Rührlöffel, Zerkleinerer, Knoblauchpresse

ZUBEREITUNG

Die Kartoffeln gründlich reinigen und trocknen. Ebenso den Fisch waschen, trocknen, auf Gräten kontrollieren und in 8-12 Stücke schneiden.   

Für die Chips Kartoffeln in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden und 30 Minuten in eine Schüssel mit Wasser legen, damit sie etwas Stärke verlieren und noch knuspriger werden. Die Flüssigkeit danach abgießen, Kartoffelstifte trocknen und in der Schüssel mit 1 TL Pflanzenöl vermengen. Die Chips dann 20 Minuten in der Heißluftfritteuse bei 200 Grad garen.   

Nun den Fisch mit etwas Zitronensaft beträufeln, den restlichen Saft beiseitestellen und den Fisch salzen und pfeffern. Den Zitronenabrieb mit dem Mehl in einer Schüssel vermengen. In einer zweiten Schüssel das Ei verquirlen und in eine dritte Schüssel die zerkleinerten Tortillachips geben. Jetzt die Fischwürfel erst gut im Mehl wälzen, dann durch das Ei ziehen und danach in den Tortillachipsbröseln wenden. Die rundherum panierten Fischwürfel zu den Kartoffeln in die Heißluftfritteuse geben und für die restliche Zeit, mindestens 12 Minuten mitgaren. Die Kartoffeln hier vorab einmal durchschütteln und flächig im Garkorb verteilen.   

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Sauce und den restlichen Zitronensaft gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.   

Die übrige Zitrone vierteln. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden.   

Wenn die Fish’n’Chips goldbraun heißluftfrittiert sind, alles auf einer Platte oder Teller anrichten und mit der Sauce, Zitronenspalten und Schnittlauchröllchen servieren.