Kumpir – gebackene Kartoffeln nach türkischem Vorbild
aus der Heißluftfritteuse

Kumpir ist ein beliebtes türkisches Fast Food, für das mehlig-kochende Kartoffeln in einem dreistöckigen Ofen knusprig gebacken werden. Danach halbiert man sie, vermengt das Innere mit Butter sowie Käse und garniert sie zum Schluss nach Lust und Laune. Aber auch ohne den entsprechenden Ofen lassen sich die gefüllten Kartoffeln entweder im heimischen Backofen oder auch in einem Airfryer optimal zubereiten. Da wir uns nicht nur für ein Rezept entscheiden können, haben wir drei verschiedene Serviervorschläge. Wie wäre es mit Lachs, mit Tex Mex-Topping oder mit mediterraner Caprese-Garnitur?

ZUTATEN für jeweils 2 Portionen

Für die gebackenen Kartoffeln:
2 große, mehlig-kochende Kartoffeln
4 EL türkischen Reibekäse oder mittelalten Gouda, gerieben
4 TL Butter

Für das Lachs-Topping:
100 g Räucherlachs
100 g Sour Cream
2 Stiele Dill
3-4 Gewürzgurken
1/4 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer

Für das Tex Mex-Topping:
150 g Mexiko-Mix aus der Dose (Mais, rote Bohnen & Paprika)
1 rote Zwiebel
100 g Sour Cream
1/2 TL Chiliflocken
1 gute Prise Salz
60 g Tortillachips

Für das Caprese-Topping:
150 g Büffelmozzarella
50 g getrocknete Tomaten in Öl
2 Zweige Basilikum
4 Stangen grüner Spargel
1 EL Olivenöl
1/4 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer

UTENSILIEN

Schneidebrett, Messer, kleine Schüssel, Sieb (Tex Mex-Topping)

ZUBEREITUNG

Die Kartoffeln rundherum mit einer Gabel einstechen, mit Alufolie einwickeln und 35 Minuten bei 200 Grad in der Heißluftfritteuse backen. In der Zwischenzeit das gewünschte Topping zubereiten.

Nach dem Backen die Kartoffeln der Länge nach halbieren und mit einer Gabel das Innere herauskratzen. Dieses in der Kartoffelschale mit geriebenem Käse sowie Butter vermengen und zum Servieren auf Teller verteilen.

Für das Lachs-Topping die Dillspitzen von den Stielen zupfen und fein hacken. Gewürzgurken sowie Räucherlachs in kleine Würfel schneiden und mit den gehackten Dillspitzen, Salz sowie schwarzem Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Zum Servieren die gebackenen Kartoffelhälften auf zwei Teller verteilen, erst mit Sour Cream und dann mit dem Lachs-Topping garnieren.

Für das Tex Mex-Topping den Mexiko-Mix durch ein Sieb abtropfen lassen. Eine rote Zwiebel abziehen, halbieren und fein würfeln. Den Mix und die Zwiebelwürfel in einer kleinen Schüssel mit einer guten Prise Salz sowie Chiliflocken vermengen. Zum Servieren die gebackenen Kartoffelhälften auf zwei Teller verteilen, erst mit Sour Cream und dann mit der Tex Mex-Mischung garnieren. Tortillachips in der Hand zerbröseln und über die Kartoffeln streuen.

Für das Caprese-Topping die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Vom grünen Spargel die trockenen Enden abschneiden und die restlichen Stangen, bis auf den Kopf, in 1 cm lange Stücke schneiden. Alles mit 1 EL Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Zum Servieren die gebackenen Kartoffelhälften auf zwei Teller verteilen, erst den Büffelmozzarella darüber auseinander zupfen und verteilen. Danach mit der Tomaten-Spargel-Mischung toppen.