Mini-Bananenpfannkuchen
Pfannkuchen schmecken gut. Aber Mini-Bananenpfannkuchen noch besser. Durch die Banane sind sie nicht nur fruchtig-süß, sondern lassen wegen ihrer Miniaturform auch das Auge gerne mitessen. Der Clou an diesem Rezept? Die Pfannkuchen sind glutenfrei zubereitet und daher für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit bestens geeignet.
ZUTATEN für 2 Portionen
Für den Pfannkuchenteig:
130 g glutenfreies Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Zucker
1 EL Vanilleextrakt
130 ml Milch
1 Ei
1 Prise Salz
2 + 4 EL Pflanzenöl zum Braten
Außerdem:
1 große Banane
2 TL Zucker
1 TL Zimt
UTENSILIEN
Mittelgroße Schüssel, Schneidebrett, Messer, Schneebesen, kleine Schüssel
ZUBEREITUNG
Alle Zutaten und 2 EL Pflanzenöl für den Pfannkuchenteig in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen glattrühren. Banane in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
In einer Pfanne 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Mit einer Gabel eine Bananenscheibe in den Pfannkuchenteig tunken und in die Pfanne legen. Den Vorgang bei den restlichen Scheiben wiederholen und die Mini-Bananenpfannkuchen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Zwischendurch etwas Pflanzenöl ergänzen, wenn die Pfanne zu trocken wird.
Zum Servieren Mini-Bananenpfannkuchen auf Teller oder Schüsseln verteilen, mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und genießen.
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