ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.

Für den Kuchenteig Eier und Zucker in eine Schüssel geben und 3 Minuten schaumig aufschlagen. Butter esslöffelweise unterheben. Die Zitrone mit der Feinreibe abreiben, halbieren und auspressen. Den Zitronenabrieb und -saft sowie die restlichen Zutaten für den Kuchenteig in die Schüssel geben und alles zügig zu einem glatten Rührteig vermengen. Diesen auf das vorbereitete Backblech geben und verstreichen. Die Blaubeeren darauf verteilen.

In der vorher genutzten Schüssel alle Zutaten für die Streusel zu einem Teig verkneten und diesen über das Backblech bröseln.

Den Blechkuchen jetzt 35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Sollte er zwischenzeitlich zu dunkel werden, das Blech mit Alufolie abdecken.

Zum Ende der Backzeit hin Puderzucker und Saft einer halben Zitrone in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Zitronenschale abreiben und unterrühren.

Den gebackenen Kuchen mit einem Messer oder einer Gabel einstechen und die Zitronen-Glasur über den Kuchen gießen. So zieht sie in die Löcher ein und macht den Kuchen noch saftiger.