Hüttenkäse-Wrap
mit scharfer Gemüsefüllung

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Hüttenkäse, Ei und Gewürze in einer mittelgroßen Schüssel glatt verrühren und etwa 0,5 cm dick auf dem Backpapier zu einem Rechteck verstreichen. Das Backblech in den Backofen schieben und den Hüttenkäse-Wrap 30 Minuten backen. Die Schüssel reinigen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür den Stielansatz der Karotte entfernen und die Karotte in sehr feine Streifen schneiden. Wurzeln der Frühlingszwiebel entfernen, die Zwiebel erst in drei Teile und diese dann in dünne Streifen schneiden. Blätter der Minze sowie des Korianders abzupfen, fein hacken und mit den Gemüsestreifen in eine Schüssel füllen. Zucker sowie Limettensaft ergänzen und alles gut vermengen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Srirachasauce verrühren.

Am Ende der Backzeit das Backblech mit dem Hüttenkäse-Wrap aus dem Backofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Danach die Sriracha-Mayonnaise über die gesamte Fläche streichen und die Füllung und Rucola im unteren Drittel platzieren. Den Wrap von der schmalen Seite her aufrollen, halbieren und genießen.