Fior di Latte Eiscreme
mit Olivenöl, Salzflocken, Honig und Fenchelsaat

ZUBEREITUNG

Die Milch mit dem Zucker in einem kleinen Topf einmal aufkochen und dann so lange leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann Mascarpone unterrühren, noch einmal aufkochen und den Topf vom Herd nehmen. Die Milchmischung abkühlen lassen. Sobald die Mischung kalt ist, die Sahne in einem hohen Rührgefäß mit dem Handmixer halbsteif aufschlagen und vorsichtig unterheben.

Die Masse nun in eine Aufbewahrungsdose mit Deckel geben und ins Gefrierfach stellen. Alle 20 Minuten umrühren, solange es geht, damit keine Eiskristalle entstehen. Alternativ die abgekühlte Masse in eine Eismaschine füllen und nach Anleitung gefrieren.

Für das Topping die Fenchelsaat in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten, bis sie duftet. Dann in einem Mörser fein mahlen.

Zum Servieren das Eis portionieren und Olivenöl, Salzflocken, Honig und gemahlene Fenchelsaat darauf verteilen.

TIPP


Wer möchte, kann die Fenchelsaat durch Fenchelpollen austauschen. Die sind im Internet zu finden und können ohne weitere Verarbeitung direkt über das Eis gestreut werden.