ZUBEREITUNG
In einer mittelgroßen Schüssel 300 g Mehl, gemahlene Mandeln, 100 g Puderzucker, 1 EL Ankerkraut Gebrannte Mandelgewürz, Kakao und Salz vermengen. Das Ei sowie die Butter dazugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in drei Stränge von 3 cm Durchmesser rollen, in Frischhaltefolie wickeln und 45 Minuten im Kühlschrank durchkühlen. 

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Nacheinander von den Rollen 2 cm lange Stücke schneiden, diese zwischen den Handflächen zu Hörnchen formen und mit etwas Abstand auf den Backblechen verteilen. In einer kleinen Schüssel 50 g Puderzucker mit 2 TL Gebrannte Mandelgewürz vermischen. 

Die Gewürz-Kipferl im Backofen 10 bis 12 Minuten backen. Sie sind zunächst nach dem Backen noch etwas weich, werden aber durch das Abkühlen fester. Noch warm vorsichtig in der Puderzucker-Gewürz-Mischung rollen und auf einem Rost komplett auskühlen lassen.