ZUBEREITUNG

Die Kichererbsen durch einen Seiher abgießen. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel 4 Minuten andünsten. Nun die Currypaste ergänzen, verrühren und weitere 3 Minuten anbraten. Ein Drittel der Kokosmilch hinzugeben, vermengen und kurz einkochen, bis die Sauce andickt. Danach ein weiteres Drittel der Kokosmilch hinzufügen, einrühren und etwas einkochen. Schließlich die restliche Kokosmilch, Gemüsebrühe sowie Kichererbsen in die Sauce geben und 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Spinat unterheben, mit Salz abschmecken und genießen.

TIPP

Bei diesem Curryrezept passt einfach alles zusammen. Da wir uns hier nicht auf eine Landesküche festlegen wollen, kann von Thaicurry-, Madrascurry- bis zu koreanischer Gochujangpaste jede Würzpaste nach Wunsch ihren Einsatz finden. Ebenfalls kreativ kann die Auswahl des Gemüses sein, das in dieses Curry kommt. Somit ist es ein guter Verwerter für Gemüse, das noch verwendet werden sollte.