Knusprige Ravioli

mit schneller Tomatensauce

Frische Ravioli aus dem Kühlregal des Supermarktes machen ein schnelles Pastagericht. Wie wäre eine knusprige Version, die sich auch als Knabberei eignet? Sie ist zeitlich ein wenig aufwändiger, aber der Einsatz lohnt sich.

ZUTATEN für 2 Portionen

500 g frische Ravioli oder Tortellini aus der Kühltheke
100 g geriebener Parmesan
80 g Pankobrösel
100 g Mehl
2 Eier
2 EL italienische Kräuter, getrocknet
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
200 ml Pastasauce nach Wunsch

UTENSILIEN

Mittelgroßer Topf, Seiher, 3 tiefe Teller oder Schüsseln, Schneebesen, kleiner Topf

ZUBEREITUNG

In einem mittelgroßen Topf frische Ravioli nach Packungsanleitung kochen und durch einen Seiher abgießen.

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel Mehl, getrocknete Kräuter, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Eier in der zweiten Schüssel verquirlen und in der dritten Schüssel Pankobrösel sowie geriebenen Parmesan vermischen. Nun die abgetropften, aber feuchten Ravioli zunächst in der Mehlmischung wälzen, dann durch die verquirlten Eier ziehen und nochmals im Parmesan-Panko-Mix wenden. Die panierten Ravioli auf das Backblech legen und dieses dann 20 Minuten im vorgeheizten Backofen knusprig backen. Nach 10 Minuten einmal alle wenden.

Die Pastasauce in einem kleinen Topf erwärmen und als Dip mit den knusprigen Ravioli servieren.

TIPP

Die knusprigen Ravioli werden in der Heißluftfritteuse noch krosser und goldbraun.