Kohlrabi-Salat
nach thailändischer Art
In Thailand bereitet man den köstlichen Papayasalat, auch Som Tam genannt, mit unreifer, grüner Papaya zu. Diese ist in Deutschland manchmal schwierig zu bekommen. Daher möchten wir mit dem Kohlrabi-Salat nach thailändischer Art eine Alternative anbieten, die mindestens genauso lecker ist und ebenfalls für Urlaubsstimmung sorgt.
ZUTATEN für 2 Portionen
1 Karotte
100 g Prinzessbohnen
8 Cherrytomaten
2 Bird‘s Eye-Chilischoten
2 Knoblauchzehen
3 EL Erdnüsse
1 Limette
1 EL Fischsauce
2 EL Rohrzucker
UTENSILIEN
Mittelgroßer Topf, Seiher, Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Julienne-Hobel, Stößel eines Mörsers, mittelgroße SchüsselZUBEREITUNG
Die Enden der Prinzessbohnen abschneiden und die Bohnen halbieren. Einen mittelgroßen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, dieses zum Kochen bringen und darin die Prinzessbohnen 8 Minuten bissfest kochen. Die Bohnen dann durch einen Seiher abgießen und kalt abschrecken.Den Kohlrabi mit dem Messer schälen und mit dem Julienne-Hobel in feine Stifte schneiden. Die Enden der Karotte abschneiden, diese ebenfalls schälen und in feine Stifte hobeln. Cherrytomaten halbieren, die Knoblauchzehen abziehen und die Limette vierteln. Alle Zutaten für den Kohlrabi-Salat in eine Schüssel geben und portionsweise 3-4x mit dem Stößel eines Mörsers stampfen. So wird ihre Struktur gebrochen und die Aromen verbinden sich besser.
Danach den Kohlrabi-Salat nochmals abschmecken und servieren.
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