Maiscremesüppchen
mit Gewürzpopcorn
Die Vorbereitung eines Brunch-Menüs soll nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und dennoch eine gute Auswahl an Frühstückslieblingen wie Mittagsklassikern bieten. Anders wäre es eben kein Brunch! Unsere Maiscremesuppe mit koreanischem Aroma passt also perfekt: sie lässt sich schnell vorbereiten, schmeckt schön herzhaft und hat durch ihr Popcorn-Topping noch das passende i-Tüpfelchen.
ZUTATEN für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Kartoffeln
400 g Mais aus der Dose
500 ml Kokosmilch
800 ml Gemüsebrühe
2 TL Gochujang (koreanische Chilipaste)
2 TL Apfelessig
6 EL Pflanzenöl
50 g Popcornmais
2 EL Zucker
2 TL Rauchpaprikapulver
1 ½ TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
optional: Chiliöl als Dekoration
UTENSILIEN
Schneidebrett, Messer, Sparschäler, 2 mittelgroße Töpfe mit Deckel, Pürierstab, Seiher
ZUBEREITUNG
Zwiebel sowie Knoblauch abziehen und achteln. Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. In einem mittelgroßen Topf 3 EL Pflanzenöl auf mittlere Temperatur erhitzen und darin Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffel andünsten. Den Mais durch einen Seiher abgießen. Gochujang in den Topf geben und kurz braten. Alles mit Kokosmilch sowie Gemüsebrühe ablöschen, umrühren und den Mais hineingeben. Den Deckel aufsetzen und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Popcorn zubereiten. Dafür in einem weiteren mittelgroßen Topf 3 EL Pflanzenöl, Zucker und Popcornmais auf mittlere Temperatur erhitzen und den Deckel aufsetzen. Sobald der Mais aufplatzt, regelmäßig den Topf schütteln, sodass die ungeplatzten Körner am Topfboden liegen. Nachdem der gesamte Mais geplatzt ist, den Topf vom Herd nehmen. Rauchpaprikapulver, ½ TL schwarzen Pfeffer sowie 1 TL Salz darüberstreuen und alles gut schütteln.
Die Maissuppe nun fein pürieren und mit Apfelessig, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren Suppe in tiefe Teller füllen und mit Gewürzpopcorn bestreuen. Nach Wunsch mit Chiliöl beträufeln und genießen.
Passendes Kochzubehör
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