ZUBEREITUNG

Zwiebel abziehen, halbieren und fein würfeln. Paprika vierteln und Strunk sowie Kerne entfernen. Tomaten ebenfalls vierteln und den Strunk entfernen. Paprika- und Tomatenviertel nun klein würfeln. 

In einer Pfanne 2 EL Butter bei mittlerer Temperatur schmelzen. Darin die Zwiebelwürfel 3 Minuten lang andünsten. Paprika- und Tomatenwürfel sowie Gewürze ergänzen, umrühren und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. 

In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel verquirlen und über das gedünstete Gemüse gießen. Den Herd ausstellen, Deckel auf die Pfanne setzen und das Ei etwa 8 Minuten stocken lassen. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. 

Zum Servieren den Pfanneninhalt einmal verrühren, mit gehackter Petersilie bestreuen und auf Teller verteilen. Dazu passen knusprige Fladenbrotstreifen und türkischer Tee.