Mont Blanc
Maronencreme trifft Spaghettieis

Wir haben uns in diesem Rezept zweier Desserts bedient, die eigentlich gar nicht so unterschiedlich sind: die Süßspeise Mont Blanc und Spaghettieis. In beiden Fällen wird eine Sahnecreme mit Eisfäden überdeckt und garniert. Wir belassen es beim Namen des berühmten Bergs zwischen Frankreich und Italien, da das Dessert nun wirklich wie ein Berg mit schneebedecktem Gipfel aussieht. Die für das Mont Blanc Dessert typischen Maronen nutzen wir für die Füllung aus leckerer Mascarponecreme, die unter diesem Gipfel der Köstlichkeit liegt.

ZUTATEN für 4-6 Portionen

250 g Mascarpone
6 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Maronen, vorgegart
400 g Schokoladen- oder Vanilleeis
4 EL weiße Schokolade, fein gerieben

UTENSILIEN 

Mittelgroße Schüssel, Pürierstab oder Standmixer, Kartoffel- und Spätzlepresse, Feinreibe

ZUBEREITUNG

Die Maronen mit 2 EL Wasser, dem Zucker sowie Vanillezucker fein pürieren und den Mascarpone löffelweise untermengen. Das Ganze zu einer glatten Creme verrühren und bis zum Servieren kaltstellen.

Für die Garnitur die weiße Schokolade mit der Feinreibe raspeln.

Zum Servieren die Maronencreme auf Teller verteilen. Das Eis portionieren und den mittleren Einsatz in die Kartoffel- und Spätzlepresse einsetzen. Jetzt mit der Presse das Eis über die Maronencreme pressen, sodass diese vollständig bedeckt ist und wie ein Berg auf dem Teller aussieht. Die Spitze des Eisberges mit der weißen Schokolade garnieren und genießen.