ZUBEREITUNG

Hokkaidokürbisfleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und darin die Kürbiswürfel weichkochen. Das dauert etwa 12 bis 15 Minuten. Danach durch einen Seiher abgießen und wieder in den Topf zurückgeben. Darin die Würfel mit einem Mixstab sehr fein pürieren. Das Kürbispüree vollständig abkühlen lassen. 

Alle Zutaten für den Teig in einer mittelgroßen Schüssel verkneten, zu einer Kugel formen, diese flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln. Den Teig im Kühlschrank 30 Minuten durchkühlen lassen. Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen, die Backform einfetten und den Teig hineinlegen. Die überstehenden Ränder abschneiden und Teig festdrücken. Dann den Teig weitere 30 Minuten in der Backform im Kühlschrank durchkühlen. 

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. In einer mittelgroßen Schüssel das Kürbispüree mit Frischkäse, Eiern, Zucker und Gewürzen mithilfe eines Schneebesens glattrühren. 

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Rost in der Mitte des Ofens platzieren. Füllung in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und den Pumpkin Pie 55 Minuten backen. Nach 10 Minuten Backzeit die Temperatur auf 140 Grad senken und weiterbacken.

Zum Servieren den Kuchen mit etwas Zimt, Kakao oder Puderzucker bestäuben. Ganz nach Vorliebe schmeckt er warm aus dem Backofen oder gekühlt aus dem Kühlschrank.