Salsiccia-Tomatensuppe
Die italienische Salsiccia mit Fenchel gibt unserem Rezeptvorschlag für eine Tomatensuppe das besondere Etwas. Ihr würziges Aroma harmoniert mit der leichten Säure der Tomate und einem Hauch von Joghurt perfekt zusammen. Ergänzt wird die Suppe mit Tortellini und wird so zum absoluten Wohlfühlgericht.
ZUTATEN für 4 Portionen
2 rote Paprikaschoten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
800 g stückige Tomaten
600 ml Gemüsebrühe
500 g Tortellini (aus der Kühltheke)
1 EL italienische Kräuter, getrocknet
2 TL Zucker
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 kleines Bund glatte Petersilie
3 EL Pflanzenöl zum Braten
4 EL Joghurt
UTENSILIEN
Schneidebrett, Messer, mittelgroßer TopfZUBEREITUNG
Die Salsiccia aus der Haut lösen und die Wurst in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Paprikaschoten vierteln, Stiel sowie Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.In einem mittelgroßen Topf 3 EL Pflanzenöl auf mittlerer Temperatur erhitzen und darin die Wurststücke der Salsiccia rundherum goldbraun anrösten. Jetzt die Paprika, Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl anbraten und die stückigen Tomaten sowie die Gemüsebrühe ergänzen. Außerdem die italienischen Kräuter, Zucker, Salz sowie schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles 10 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weichgekocht ist.
Nun die Tortellini einrühren, die Suppe nochmals 5 Minuten köcheln lassen und in der Zwischenzeit die Petersilienblätter von den Stielen zupfen sowie fein hacken.
Zum Servieren die Salsiccia-Tomatensuppe auf Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen und mit Joghurt beträufeln.
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