Smashed Cheeseburger
mit karamellisierten Zwiebeln

ZUBEREITUNG

Die Gemüsezwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit 2 EL Pflanzenöl auf mittlere Temperatur erhitzen und die Zwiebeln 10 Minuten darin goldbraun andünsten. Danach 2 EL Zucker über die Zwiebeln streuen, verrühren und bei mehrfachem Schwenken 5 Minuten karamellisieren. Bis zum Servieren die Zwiebeln in eine Schale geben und die Pfanne reinigen.

In einer kleinen Schüssel Ketchup, Mayonnaise und Senf zur Burgersauce verrühren.

Zwei Pfannen mit jeweils 2 EL Butter und Pflanzenöl auf mittlere Temperatur erhitzen. Die Brioche-Burger Buns halbieren, in jede Pfanne zwei Brötchenhälften mit der Schnittseite nach unten legen und goldbraun anrösten. Dann nochmals 2 EL Butter und Pflanzenöl in die Pfanne geben und die restlichen Buns goldbraun rösten.

Das Rinderhackfleisch samt 1 TL Salz sowie 1/2 TL schwarzem Pfeffer in eine Schüssel geben, alles locker vermengen und 8 Portionen aus der Masse zu Kugeln rollen.

Die beiden vorher genutzten Pfannen mit einem Küchenpapier auswischen und jeweils 2 EL Pflanzenöl darin auf hohe Temperatur erhitzen. In jede Pfanne nun zwei Portionen Fleisch legen und mit der Burgerpresse zu Burger Patties smashen, also flach pressen. Die Burger Patties 3 Minuten scharf anbraten, dann mit dem Pfannenwender umdrehen und nochmals 2 Minuten braten. Nach 1 Minute je eine Scheibe Cheddar auf die Patties legen.

In der Zwischenzeit die gerösteten Hälften der Burger Buns mit der Burgersauce bestreichen. Auf die Unterseite je 2 Romanasalatblätter legen und darauf zwei Burger Patties platzieren. Diese jetzt mit karamellisierten Zwiebeln toppen, die obere Brötchenhälfte auflegen und den Smashed Cheeseburger mit Pommes Frites oder Kartoffelecken als Beilage genießen.