Spargel-Kartoffel-Gratin 

ZUBEREITUNG

Die Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder achteln. Den Spargel ebenfalls schälen, die holzigen Enden entfernen und den Rest in 2 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln hineingeben und, sobald das Wasser kocht, 13 Minuten lang bissfest kochen. Den Schnittlauch in 2 mm breite Röllchen schneiden.

In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf 2 EL Butter bei mittlerer Temperatur schmelzen und 2 EL Mehl mit einem Schneebesen in die zerlassene Butter einrühren. Sobald eine Paste entstanden ist, die Sahne sowie Crème fraîche und 200 ml Wasser einrühren. Die so entstandene Mehlschwitze 5 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit die Sauce nicht am Topfboden ansetzt. Jetzt Gemüsebrühe sowie Senf einrühren und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backgitter im mittleren Bereich des Ofens platzieren. Die Kartoffeln durch einen Seiher abgießen. Eine Auflaufform mit 2 EL Butter einfetten und Kartoffeln, Spargelstücke, Speckwürfel sowie die Hälfte der Schnittlauchröllchen darin verteilen. Die Sauce darüber gießen und alles mit Gratinkäse bestreuen.

Die Auflaufform nun für 25 Minuten in den Backofen schieben, bis der Gratinkäse goldbraun geschmolzen ist.

Zum Servieren das Spargel-Kartoffel-Gratin mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Dazu passt ein knackiger Salat.