ZUBEREITUNG

Für die Spieße 4 Zitronengrasstangen längs halbieren und mit der Messerseite flach drücken. Das untere Drittel der übrigen Zitronengrasstange abschneiden und von diesem die äußeren Blätter, bis zur bläulich-lilafarbigen Schicht entfernen. Ab dieser Stelle, das Zitronengras grob hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Hähnchenbrustfilets in Stücke schneiden. Etwas Wasser in eine kleine Schüssel füllen und darin die Kaffirlimettenblätter 5 Minuten einweichen. Danach den harten Stiel aus dem Blatt schneiden und den Rest ebenfalls grob hacken. Knoblauchzehen abziehen und vierteln. Nun gehacktes Zitronengras, Hähnchen, Kaffirlimettenblätter, Knoblauch sowie Fischsauce, Sojasauce, Koriander, Thai-Basilikum- und Minzblätter in einen Zerkleinerer geben und alles zu einer Paste zerkleinern. Diese in 8 Portionen teilen und jeweils um das dickere Ende vorbereiteten Zitronengrasstangen drücken. Die Hähnchenspieße mit Pflanzenöl einpinseln und beiseitestellen.

Eine Pfanne auf hohe Temperatur erhitzen und darin die Zitronengras-Hähnchenspieße 8 Minuten lang von allen Seiten goldbraun anbraten.

In der Zwischenzeit den Limetten-Dip zubereiten. Dafür die Bird Eye-Chilischoten in dünne Scheiben schneiden. Limette auspressen und den Saft mit den Chilischeiben in eine kleine Schüssel füllen. Braunen Zucker, Fischsauce und Sojasauce einrühren und 50 ml Wasser dazugeben. Den Dip nochmals abschmecken.

Zum Servieren die Zitronengras-Hähnchenspieße auf Teller legen, den Limetten-Dip in kleinen Gläsern dazu reichen und mit einem passenden Salat genießen.