ZUBEREITUNG

Die Zwiebel abziehen und vierteln. Ebenfalls die Knoblauchzehe abziehen und grob hacken. Kartoffel schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Möhren nach Wunsch schälen und auch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Stiel sowie Kerne der Paprikaschote entfernen und den Rest grob zerkleinern. 

In einem mittelgroßen Topf 2 EL Butter bei mittlerer Temperatur schmelzen und darin Gemüsewürfel 5 Minuten andünsten. Die roten Linsen hinzufügen, verrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe mit geschlossenem Deckel 25 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die restliche Butter und Tomatenmark in einem kleinen Topf schmelzen, kurz köcheln lassen und Paprikapulver, Chiliflocken sowie Kreuzkümmel einrühren. Minzblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Zitrone vierteln. 

Die Suppe pürieren und die Butter-Gewürzmischung einrühren. Ist die Suppe zu dickflüssig, noch etwas Wasser ergänzen und die Suppe mit Salz sowie schwarzem Pfeffer abschmecken. 

Zum Servieren die Suppe auf Teller verteilen, mit gehackten Kräutern bestreuen und mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln. Dazu passt knuspriges Fladenbrot.