Zucchini-Lasagne
Die Low-Carb Alternative

ZUBEREITUNG

Die Enden der Zucchini entfernen und den Rest längs in etwa 2 bis 3 mm dünne Scheiben schneiden. Zucchinischeiben dann nebeneinander auf den Backblechen verteilen, mit 2 EL Olivenöl bestreichen und etwa 10 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht bräunlich werden. Danach herausnehmen und die Temperatur des Backofens auf 180 Grad reduzieren.

Für die Tomatensauce die Zwiebel sowie Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. In einem mittelgroßen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Würfel darin 3 Minuten andünsten. Jetzt in 4 Portionen nacheinander das Hackfleisch in den Topf geben, verrühren und anrösten. Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren, kurz anrösten und die stückigen Tomaten in den Topf geben. Alles vermengen und 10 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren und die Ricotta-Creme zubereiten. Die Schale der Zitrone dafür mit einer Feinreibe abreiben, die Zitrone halbieren und den Saft in eine mittelgroße Schüssel pressen. Restliche Zutaten für die Ricotta-Creme ergänzen und alles glatt verrühren.

Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten und eine dünne Schicht Tomatensauce sowie ein paar Kleckse Ricotta-Creme hineinfüllen. Darauf eine Schicht Zucchinischeiben verteilen und erneut Tomaten- sowie Ricotta-Creme darauf verteilen. Den Vorgang ein paar Mal wiederholen. Die letzte Schicht sollte aus Sauce bestehen, auf die geriebener Käse gestreut wird. Wer möchte, kann optional abwechselnd auch frische Lasagneblätter ergänzen und mit schichten.

Jetzt die Zucchini-Lasagne 35 Minuten im Backofen goldbraun backen und danach genießen.