ZUBEREITUNG

Für den Milchreis die Milch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Risottoreis, Salz sowie Zucker einrühren und 30 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen. In der Zwischenzeit regelmäßig umrühren, vor allem gegen Ende der Garzeit. Der Milchreis sollte zum Schluss cremig sein. 

Währenddessen die Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit 2 bis 3 Esslöffeln Zucker sowie einem Esslöffel Zimt in einer Schüssel vermengen. Die Walnüsse ohne weitere Zugabe von Fett in eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur rundherum anrösten, bis sie duften. Danach die Nüsse grob zerkleinern. Eine weitere Schüssel mit etwas Wasser füllen, um darin die Reisblätter zu befeuchten. 

Die erste Apfeltasche vorbereiten und dafür ein Stück Reispapier komplett für 5 Sekunden in die Schüssel mit Wasser tunken. Das Papier auf eine Arbeitsfläche legen und in der Mitte, dicht nebeneinander, 2 Esslöffel Milchreis platzieren. Darauf 2 EL Apfelwürfel geben und ein paar Walnussstücke darüber verteilen. Das Reispapier nun jeweils über die Enden der Füllung klappen, dann die untere Hälfte des Papiers darüberlegen und die Tasche in Richtung Reispapierrand aufrollen. Diesen Vorgang mit den restlichen 7 Reisblättern wiederholen. 

Eine Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Die Milchreis-Apfeltaschen mit Pflanzenöl einpinseln und in der Pfanne rundherum goldbraun anbraten. Alternativ können die Taschen in einer Heißluftfritteuse 10 Minuten bei 200 Grad zubereitet werden. 

Die Milchreis-Apfeltaschen mit Hilfe eines Feinsiebs mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. 

TIPP

Noch schneller und einfacher ist das Rezept mit fertigem Milchreis zubereitet. Außerdem lassen sich die Äpfel sehr gut durch Birnen austauschen. Wer keine Walnüsse verträgt, kann sie weglassen oder durch Mandeln ersetzen.